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经典五仁苏式月饼,配方比例都给你,层次分明,一口下去酥到掉渣

出处:本站原创   发布时间:2020-09-19   

五仁馅儿:松仁50克、西瓜仁50克、葵仁50克、核桃仁60克、花生仁60克(也可以是杏仁/橄榄仁)、青红绿瓜丁50克、冬瓜糖50克、青梅50克、金桔饼碎50克、黑白芝麻一共60克、糯米粉(或者面粉)200克

第一步:把生的松仁等食材放入锅里小火慢炒,炒香炒熟;黑白芝麻炒熟(也可以直接放进烤箱)炒好后都放入大碗中。糯米粉炒熟备用(微微发黄就是熟了)。

所需食材:

第三步:往大碗中加入麦芽糖或者蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克,然后把炒熟的糯米粉加进来,搅拌均匀。看着馅儿比较干,可以再加入冷开水约85克,拌匀至可以团成丸子的状态即可。

第二步:把准备好的熟的核桃和花生敲碎,然后和其他所有的食材一起,倒入装有松仁等食材的大碗中。

临近中秋,关于月饼的话题越来越多,而月饼又有苏式和广式之分,今天我们来说说苏式月饼的做法。苏式月饼最大的点就是表皮酥松、层次分明,咬上一口,酥到掉渣。今天小易来分享苏式五仁月饼的详细做法,让你在家就能吃到正宗的苏式五仁月饼。

制作步骤:

水油皮:中筋面粉280克、猪油90克、白糖18克、清水135克

其他食材:麦芽糖或者蜂蜜80克、高度白酒5克、桂花酱40克

大家好,我是厨易,彩霸王白小姐四肖中特,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。

油酥:低筋面粉240克、猪油120克